Bùng phát E. coli nguy hiểm liên quan phô mai cheddar sống Raw Farm – Thu hồi toàn quốc, nhiều ca nhập viện

Washington D.C., Mỹ – Cơ quan Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) cùng Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) hôm nay (20/4/2026) xác nhận đang điều tra đợt bùng phát E. coli O157:H7 liên quan đến phô mai cheddar sống do Raw Farm sản xuất tại California. Toàn bộ lô phô mai cheddar sống của công ty đã bị thu hồi khẩn cấp trên toàn quốc.

Theo thông báo khẩn cấp của FDA, người tiêu dùng được yêu cầu ngay lập tức ngừng sử dụng và trả lại hoặc tiêu hủy tất cả sản phẩm phô mai cheddar sống (raw milk cheddar cheese) mang thương hiệu Raw Farm. Sản phẩm được phân phối rộng rãi qua các cửa hàng thực phẩm tự nhiên, chợ nông sản và bán online trên toàn Mỹ.

Quy mô bùng phát và triệu chứng
CDC hiện ghi nhận hàng chục ca nhiễm E. coli ở nhiều bang, trong đó đa số là trẻ em và người lớn tuổi. Nhiều bệnh nhân phải nhập viện do biến chứng nặng, bao gồm hội chứng tan huyết urê huyết (HUS) – một biến chứng nguy hiểm có thể dẫn đến suy thận cấp. Ít nhất một số ca đã được xác nhận là do cùng một chủng E. coli O157:H7 có nguồn gốc từ phô mai cheddar sống của Raw Farm.

Triệu chứng điển hình bao gồm đau bụng dữ dội, tiêu chảy ra máu, sốt và nôn mửa. CDC khuyến cáo bất kỳ ai có triệu chứng sau khi sử dụng sản phẩm nên liên hệ ngay với bác sĩ.

Lý do thu hồi và rủi ro của phô mai sống
Raw Farm là một trong những nhà sản xuất phô mai từ sữa tươi chưa tiệt trùng (raw milk) lớn nhất nước Mỹ. Sản phẩm “thô” này được nhiều người ưa chuộng vì lý do dinh dưỡng, nhưng CDC và FDA từ lâu đã cảnh báo rằng phô mai và sữa thô có nguy cơ cao nhiễm khuẩn E. coli, Salmonella và Listeria.

Đây là vụ thu hồi thứ hai trong năm 2026 liên quan đến sản phẩm raw milk của Raw Farm. Trước đó, công ty cũng từng bị cảnh báo vì vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khuyến cáo từ cơ quan chức năng
FDA và CDC khuyến cáo người tiêu dùng:

• Kiểm tra tủ lạnh và ngừng sử dụng ngay lập tức tất cả phô mai cheddar sống của Raw Farm.
• Trả lại sản phẩm cho nơi mua hoặc vứt bỏ an toàn.
• Rửa sạch tay, bề mặt và dụng cụ đã tiếp xúc với sản phẩm.

Raw Farm đã hợp tác đầy đủ với cơ quan chức năng và tạm dừng sản xuất dòng phô mai cheddar sống cho đến khi điều tra hoàn tất.