Sữa tươi sống – loại sữa chưa qua tiệt trùng – đang trở thành một trong những xu hướng thực phẩm nóng nhất tại Mỹ hiện nay. Doanh số tăng vọt, hàng chục bang đẩy mạnh nới lỏng quy định, và thậm chí Bộ trưởng Y tế Robert F. Kennedy Jr. cũng công khai ủng hộ sản phẩm này. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế và cơ quan quản lý liên bang vẫn kiên quyết cảnh báo: raw milk là một trong những thực phẩm rủi ro cao nhất đối với sức khỏe cộng đồng.
Theo Associated Press, chỉ trong thời gian gần đây đã có hơn 40 dự luật hỗ trợ raw milk được đưa ra tại các nghị viện bang. Nhiều bang cho phép bán trực tiếp tại trang trại hoặc qua cửa hàng, khiến nông dân sản xuất raw milk “không kịp đáp ứng đơn hàng”. Giá bán thường dao động từ 10-20 USD/gallon (khoảng 250.000 – 500.000 VND/lít), cao gấp nhiều lần sữa tiệt trùng thông thường.
Động lực chính đến từ mạng xã hội và các influencer sức khỏe, những người quảng bá raw milk với lợi ích “tăng cường miễn dịch”, “dễ tiêu hóa hơn” và “giữ nguyên enzyme tự nhiên” – dù hầu hết các tuyên bố này chưa được khoa học chứng minh. Đặc biệt, Robert F. Kennedy Jr. – Bộ trưởng Y tế Mỹ – từng uống shot raw milk ngay tại Nhà Trắng năm 2025 và cam kết chấm dứt “sự đàn áp” đối với sản phẩm này, góp phần thúc đẩy phong trào mạnh mẽ.
Rủi ro sức khỏe thực tế:
Dù xu hướng tăng cao, các đợt bùng phát bệnh vẫn liên tục xảy ra. Outbreak mới nhất (tháng 3-4/2026) liên quan đến phô mai cheddar làm từ raw milk của Raw Farm (California) đã khiến 9 người nhiễm E. coli, trong đó một nửa là trẻ em dưới 5 tuổi. Ít nhất 2 người phải nhập viện, một trường hợp bị biến chứng nghiêm trọng ảnh hưởng đến chức năng thận suốt đời.
Theo CDC, người uống raw milk có nguy cơ mắc bệnh cao gấp 840 lần và nguy cơ nhập viện cao gấp 45 lần so với sữa tiệt trùng. Sản phẩm này có thể chứa nhiều mầm bệnh nguy hiểm: Salmonella, E. coli O157:H7, Listeria, Campylobacter...
Mặc dù raw milk chỉ chiếm dưới 1% lượng sữa tiêu thụ tại Mỹ, nó lại gây ra phần lớn các vụ ngộ độc liên quan đến sữa trong nhiều thập kỷ qua. FDA và CDC tiếp tục khuyến cáo mạnh mẽ: “Không nên uống raw milk hoặc sử dụng bất kỳ sản phẩm nào từ raw milk”.
Tranh luận gay gắt:
Một bên là “quyền tự do lựa chọn thực phẩm” và phong trào Make America Healthy Again. Bên kia là trách nhiệm bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đặc biệt với nhóm dễ bị tổn thương như trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch.
Liệu xu hướng raw milk có tiếp tục lan rộng hay sẽ bị kìm hãm bởi những đợt dịch bệnh tiếp theo? Câu trả lời đang nằm ở từng lựa chọn của người tiêu dùng Mỹ – và có thể ảnh hưởng đến chính sách thực phẩm tại nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam.